Kako napraviti New York Times kruh

Share

Priprema:

Mjera je čaša od 2 dl.

U plastičnu posudu stavite 6 čaša glatkoga brašna. Dodajte 4 žličice soli i ¾ žličice instant kvasca. (Najbolje je da dozirate sa mjericama. Za sol 4 puta 1 tsp, a za kvasac 3 puta ¼ tsp).  Promiješajte drvenom kuhačom, a zatim sipajte 3 čaše mlake vode. Kuhačom grubo promiješajte sastojke. Umotajte posudu u čistu plastičnu vrećicu i ostavite da stoji od 12 do 24 sata na sobnoj temperaturi. (Najbolje 18 sati.)

Nakon 18 sati krećete na drugu fazu… Pripremite posudu u koju ćete prebaciti tijesto nakon što ga premijesite. Posudu namažite uljem i obilato pospite sa kukuruznom palentom. Na dobro pobrašnjenu površinu istresite nadošlo tijesto. Premijesite ga tako što ćete ga samo „prečetvrtiti“. Tijesto prebacite u pripremljenu posudu. Posudu pokrijte papirnatim kuhinjskim ubrusom i pamučnom krpom. Neka se tu diže 2 sata.

Nakon što se tijesto dizalo 1,5 sat, uključite pećnicu na 200°C i stavite u nju čistu praznu posudu sa poklopcem (posuda u kojoj ćete peći kruh) da se grije pola sata. Nakon pola sata izvadite vruću posudu iz pećnice, a nadošlo tijesto pospite kukuruznom palentom. U vruću posudu (bez podmazivanja, bez papira za pečenje) istresite tijesto, poklopite i pecite 1 sat na 200°C. Zatim skinite poklopac i pecite još 25 minuta na 220°C.

Pečeni kruh izvadite iz posude i stavite na rešetku da se hladi.

Comments

comments